Иркутские ученые получат 500 тыс руб на производство хлеба с добавлением исландского мха

16 мая 2011 года

Фонд содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере до конца 2011 года выделит 500 тысяч рублей научно-исследовательскому Иркутскому государственному техническому университету (НИ ИрГТУ) на создание производства хлебобулочных изделий с добавлением уникального сырья - исландского мха, употребление которого позволяет снизить риск сердечно-сосудистых, желудочных, эндокринных заболеваний, говорится в понедельник в сообщении университета.



Проект ИрГТУ стал победителем конкурса, который фонд проводил с 1 декабря 2010 года по 13 мая 2011 года. В конкурсе участвовало 318 малых инновационных предприятий.



Ученые ИрГТУ начали изучать свойства исландского мха, который растет на территории Иркутской области, около десяти лет назад.

"Регулярное потребление этого растения позволит избавиться от целого ряда сердечно-сосудистых, легочных, желудочных, эндокринных и других заболеваний", - говорится в сообщении.

Способ получения порошка исландского мха является ноу-хау ученых кафедры органической химии и пищевой технологии НИ ИрГТУ. На технологию производства хлеба с добавлением растительного экстракта исландского мха зарегистрирован патент, авторами которого являются Светлана Вершина, доцент, кандидат биологических наук, и аспирант Ольга Кравченко.

"Разработчики доказали, что введение порошка исландского мха в производство хлеба ускоряет процесс созревания теста почти на 11%, увеличивает срок хранения хлеба до 20%. В настоящее время в российском хлебопечении исландский мох не используется, хотя имеет ряд преимуществ по сравнению с другими растительными добавками", - говорится в сообщении.

По данным НИ ИрГТУ, использование исландского мха в хлебе оказывает существенное влияние на рацион питания человека и позволяет решить проблему профилактики целого ряда заболеваний, связанных с дефицитом полисахаридов.

Начало реализации проекта НИ ИрГТУ намечено на середину 2011 года.